Pesquisadores espanhóis desenvolveram um novo adoçante de baixa caloria com um nível de doçura similar ao açúcar.

“O sabor do produto não é diferente do qual estamos acostumados”, afirmam os cientistas, autores do projeto, e adiantam. “Além disso, a inovação também é capaz de estimular a flora intestinal”. Criado a partir de fontes naturais, o novo adoçante não aumenta os níveis de glicose no sangue. A descoberta foi publicada na revista científica Journal of Agricultural and Food Chemistry.

Para criar um novo adoçante, os cientistas buscaram alternativas em fontes naturais, que são os galactooligossacarídeos e os mogrosídeos, moléculas encontradas no leite materno e na Luo Han Guo (fruta-dos-monges) do sul da China.

O problema, entretanto, é que nenhuma delas é um bom adoçante por si só. Apesar de ter o mesmo valor nutricional do açúcar, os galactooligossacarídeos não têm gosto. Já os mogrosídeos são doces demais para alguns consumidores.

Unindo essas moléculas, porém, os pesquisadores conseguiram obter um adoçante palatável. De quebra, testes iniciais mostraram que o novo ingrediente é capaz de estimular o crescimento de bactérias Bifidobacteruim e Lactobacillus, benéficas ao intestino.

O sabor agradável e o valor probiótico podem ser atrativos para o produto. Antes de ser distribuídos nas prateleiras, entretanto, ele deve passar por ensaios clínicos para avaliar a sua segurança. “Este novo ingrediente pode fornecer benefícios à saúde quando avaliado em estudos humanos, combinando doçura e funcionalidade da fibra probiótica”, publicaram, os autores do estudo.